NOC BRUT
El mejor BRUT de los montes de Toledo
NOC BRUT
Método Champenoise
Este método se caracteriza por dejar al vino realizar una segunda fermentación en botella. Cuando se realiza esa segunda fermentación, el CO2 no se pierde al estar embotellado y da una sensación cremosa al vino.
Una vez realizada la segunda fermentación, las botellas se colocan en rima, primero en horizontal y, posteriormente, boca abajo, dejando a la levadura y al sedimento que baje hasta el cuello, para su posterior degüelle.
LA VENDIMIA
La vendimia se realiza de forma manual, lo que nos permite seleccionar los mejores racimos y una a una las uvas de mayor calidad, para un resultado impecable.
Variedad 100% Tempranillo.
EL VIÑEDO
Localizado en los Yébenes, en plenos Montes de Toledo, cuenta con 4,8 hectáreas y una altitud media de 850 metros y una pendiente del 25%.
LA ELABORACIÓN
Maceración pre-fermentativa en frío con posterior prensado directo y fermentación alcohólica en depósito de acero inoxidable.
LA FERMENTACIÓN
Al realizarse por el método Champenoise, realiza una primera fermentación en depósito de acero inoxidable y una segunda en botella.
NOTAS DE CATA
Color salmón brillante que enamora a la vista, en nariz predomina el aroma a frutas rojas con toques de pastelería y su sabor es equilibrado, fresco, frutal y con una burbuja muy delicada.
EL MARIDAJE
Se sirve entre 6-8ºC. Ideal para combinar con aperitivos, arroces, pasta y comida asiática-japonesa.